河北省奶业协会发布《活性蛋白牛乳(牛奶)》团体标准

时间:2020年08月24日    信息来源:河北奶协 【字体:

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  目前国内液态奶生产工艺,主要有巴氏杀菌和UHT(超高温灭菌):
  1.巴氏杀菌能够保留更多营养物质,口感新鲜,但保质期短(仅为7-14天),对冷链要求高。
  2.UHT灭菌产品保质期长,饮用方便,但其在高温杀灭细菌的同时也破坏了牛奶中的营养成分。
  应市场需求,集巴氏杀菌和UHT(超高温灭菌)工艺的优点,保留更多牛奶中原有的天然活性蛋白,口感新鲜,同时可一定程度延长保质期,热敏性物质破坏较小的直接蒸汽杀菌工艺应运而生。
  目前,国家标准GB 19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》和GB 25190-2010《食品安全国家标准  灭菌乳》中未规定热敏感和生物活性物质要求。为了满足市场需求和行业技术创新发展需要,推进奶业发展,河北省特制定《活性蛋白牛乳(牛奶)》标准。
  该标准的出台,为活性蛋白牛乳(牛奶)提供了技术支撑,能够满足市场消费升级的需求,为消费者提供营养健康的乳制品,推动河北省奶业振兴。

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