中乳协原理事长宋昆冈:这三类乳制品,将成为新的增长点

时间:2020年12月11日    信息来源:中国乳制品工业协会 【字体:


 
  近日,中国乳制品工业协会与国际乳品联合会中国国家委员会(CNCIDF)联合举办了乳制品深加工产品科学发展论坛,并成立了乳制品深加工专业委员会。中国乳制品工业协会原理事长、国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席宋昆冈在论坛上做了题为《乳制品产品结构调整、优化的重点与方向》的报告。以下是报告的主要内容:
  经过十年来的改造提升,中国乳业已是技术装备先进、管理规范、产品质量稳定优秀的具有世界先进水平的现代食品制造业。但是,中国乳业也面临着一些新的问题与挑战。特别是随着世界经济一体化进程的发展,问题与矛盾也日显突出。如:1、原料奶生产增长乏力;2、乳制品产量增长速度放缓;3、已进入世界高奶价行列;4、区域发展不平衡的矛盾愈加突出;5、“都市型”乳业与“牧区草原型”乳业面临着“水火两重天”的难题;6、对国际市场的依赖程度越来越大;7、乳制品市场处于结构性过剩与短缺的矛盾之中;8、在线上销售飞速发展的今天,乳制品行业的步伐尚未跟上。这些问题与矛盾已成为制约乳业发展的障碍。
  特别是乳制品市场的结构性过剩与短缺的问题,要尽快得到缓解与改善。1978 年,全国奶类总产量仅 97.1 万吨,2019 年已达到 3346 万吨,增长了 35.4 倍。人均占有量由不足 1 千克,增长到 26 千克,加上进口乳制品,全国人均奶类消费量已接近 40 千克。目前无论是城市,还是农村市场,各种液体乳产品琳琅满目,品种齐全,国产的、进口的,货源充足,应有尽有,促销活动层出不穷,已处于相对饱和状态。而原料型的乳粉、干酪、奶油、乳清制品、乳蛋白产品几乎全部依赖进口。乳制品结构调整、品种优化已是行业发展的当务之急。

  乳粉应以成人粉为主攻方向
  近十年来,我国原料奶收购价格一直处于高位运行。2009 年 5 月,10 个主产省份生鲜乳平均价格为 2.37 元/千克,2019 年 8 月份为 3.67 元/千克,增长了 54.9%,比国外高出三分之一以上,个别地区甚至高出了一倍。高奶价导致国产乳粉在市场上缺乏竞争力,产量停滞不前,进口乳粉逐年快速增长,大部分乳粉企业的生产经营处于极度困难之中。

  国产乳粉结构调整、优化的方向:婴配粉是乳粉中的重要品种,但由于出生率的下降,市场处于萎缩状况;全脂粉受进口产品的冲击,产量在逐年减少;而孕产妇、中老年及儿童乳粉有着良好市场空间,要优化产品配方,有针对性的增加功能配料,提升技术含量,更适合目标人群的营养健康特点,同时要做好宣传及市场推广工作。

  坚定不移地发展深加工联产品
  由于我国乳制品结构型短缺,市场上所需的稀奶油、乳清粉、乳蛋白、乳糖基本上依赖进口。


 
  深加工联产品有着巨大的市场空间,是目前我国乳制品结构调整、品种优化的重点,要坚定不移地发展稀奶油、全乳蛋白粉(浓缩乳蛋白粉)、乳清制品(乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉)。

  大力发展干酪产品
  近年来,我国干酪市场发展很快,但国内产量很少。目前全国有干酪生产许可证的企业约 45 家,其中有相当比例的企业并未生产,或者生产的产品并非真正意义上的干酪。根据协会的调查了解,有产量的企业约为 20 家,2017 年产量约 4 万吨,2018 年约 4.5 万吨,2019 年约为 6 万吨,其中再制干酪约占 90% 。由于国内生产的干酪在品种和数量上不能满足市场的需求,所以干酪的进口量逐年快速增长。
  我国发展干酪产品的时机已经到来,应重点生产国际上流行的原干酪和适合中国人口味的再制干酪。

  国家相关主管部门应给予大力支持
  乳制品结构调整、产品优化除了企业大胆努力之外,还需要政府主管部门给予大力支持。1、制定、完善生产许可证审查细则,目前急需的是:全乳蛋白粉、乳清制品生产许可审查细则;婴幼儿配方液体乳生产许可审查细则;干酪生产许可审查细则增补干酪分切内容。2、对于生产进口替代产品,国家应给予政策支持。
  进入二十一世纪的中国乳业,必须要尽快转型升级、调整优化产品结构、开拓新的增长点,推动行业的持续发展。





 


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